Recette veggie du jour : Les pancakes légers au yaourt

Oui cette photo date un peu mais..c’est toujours la même recette que je suis fidèlement, aucune n’ayant réussi à me plaire davantage depuis que je l’ai découverte.

Parfaits pour le petit déjeuner aussi bien que pour un goûter gourmand, voici les pancakes au yaourt. 

Ingrédients :

200 g de farine, un sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe d’huile (ou l’équivalent en beurre fondu), 2 oeufs, 25 cl de lait, 1 sachet de levure chimique. 

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les blancs en neige ferme après y avoir ajouté une pincée de sel. Réserver. 
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé, et les jaunes oeufs. Ajouter le yaourt entier et, progressivement, le lait.

Une fois que la pâte obtenue est lisse, ajouter en soulevant délicatement la pâte, les blancs d’oeufs.

Faire fondre dans une poêle un peu de beurre que vous étalez régulièrement avec un peu de papier absorbant.

Y verser des petits tas de pâte régulier (feu moyen).

Lorsque de petites bulles commencent à se former en surface des pancakes, les retourner pour cuire l’autre face.

Servir les pancakes accompagnés de sirop d’érable, sucre glace, nutella, confiture, miel et amandes, noix, …