Recette veggie du jour : Les pâtes au pesto (pistou)

Ingrédients : un bouquet de basilic frais + une gousse d’ail dodue + une poignée de pignons + des pâtes (plutôt des longues type spaghetti, linguine ou capellini) + un morceau de parmesan frais + de l’huile d’olive.

Faire revenir dans une poêle, sans matière grasse, les pignons jusqu’à ce qu’ils colorent doucement.
Râper le parmesan.
Emincer la gousse d’ail. 
Effeuiller le bouquet de basilic.

Placer le tout dans le mixeur. Réduire en une pâte épaisse que l’on dilue en ajoutant progressivement de l’huile d’olive, en remuant, jusqu’à obtenir la texture désirée. J’opte pour une texture souple et enrobante.

Mélanger aux pâtes cuites à part, al dente.

On peut ajouter quelques pignons dorés réservés à cet effet.