Le flan aux épinards frais, saumon fumé et flocons d'avoine

Les ingrédients :

3 tranches de saumon fumé

400 g d’épinards frais

6 oeufs

25 cl de lait

une poignée de flocons d’avoine (j’ai mis 100 g, grosse poignée)

Sel, poivre

La recette : Battre les oeufs et le lait. Ajouter les flocons d’avoine à la préparation (je les prends complets).

Faire cuire doucement les épinards frais (dans un grand récipient allant sur le feu, faire tomber les épinards lavés sur feu doux, sous couvercle) (entre 5 et 10 minutes).

Dans un moule beurré. déposer les épinard cuits. Verser la préparation aux oeufs salée et poivrée dessus. Recouvrir des tranches de saumon fumé.

Cuire environ 20-25 minutes à 180 °C.

Servir avec une salade bien relevée (on peut ajouter de la crème dans les épinards avant de les déposer au fond du moule).